幺鸡剁成麻将大小，用生粉和胡椒腌。 入油加热爆香姜蒜。加鸡块煸炒至金黄色。加花甲，盐、米酒翻炒。注水至半淹食材，上锅盖闷五分钟，大火收汁，加生抽和味精出锅。