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啤酒小龙虾(15/16)
如何选小龙虾：选腹部干净的，不要选钳子很大的，因为钳子里没有什么内容，而且还重 清洗：用牙刷把腹部小爪子洗干净，用剪刀剪去小爪子，也可以不剪，还可以用剪刀把头骨和身体连接处剪一个小口，这样可以入味，我闲麻烦就没有剪，剥出来蘸汁水吃！
备料：姜蒜切片，黄瓜去芯切条（一定要去芯，不然有酸味），小米椒，小青椒切滚刀，辣椒面，干辣椒，干花椒，香味，八角，桂皮，洗净的小龙虾
下入熟菜籽油，8成热，下入八角，香味，桂皮，小火炒至变色
下入姜蒜片，炒香
下入干辣椒，干花椒，炒香，注意油温和火候
下入舔酸菜，炒至酸菜发白
下入豆瓣酱，辣椒面，炒不红油
下入小龙虾，翻炒变色
加入适量十三香
加入一听啤酒和适量清水，没过龙虾一半就行，啤酒可以提香去腥增鲜，让肉质保持鲜嫩
大火烧开，加盖，中火烧10分钟
途中要翻两三次
10分后开盖加入黄瓜条，大火烧两分钟收汁
加入小米椒，小青椒翻匀
待汁水浓郁，加入适量花椒油和鸡精味精，加入一些葱白段，翻炒，出锅！
装盘，撒上香菜，香葱！