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青涩荞麦面(11/16)
两种面粉加盐拌均匀，加适量的水（配方里的水不要全部一次加入，分多次少量加，看面粉的吸水程度宁少勿多），配方的水不一定要全部用完，只要能把面粉揉成面团即可
这样子即可，不粘手偏干一点，盖保鲜膜静置30分钟左右，让面筋形成。
案板上撒适量的干面粉，把面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮，在擀面皮的时候注意防止面皮粘在案板上，擀的时候要多次撒干面粉
边边角角切去
擀好的面皮一份为二，折成三层，每层之间都要撒干面粉防粘
切成大小均匀一致的长条
撒上干面粉，把面条均匀的散开
水烧开，下锅汆一下，煮至断生
捞出过凉水
起锅把水烧开后加入汆过的面条，再次煮开
捞出面条备用
另外起锅加油放入咸菜炒香
猪扇骨提前汆水，用高压锅煮软，连汤汁一起加入到咸菜中煮开调味
撒葱花增香
把烧好的汤汁浇入面条中，就可以开吃啦
荞麦香的面条淋着酸酸的汤汁非常的好吃，就着肉香能吃好大一碗