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胡萝卜蒸蛋糕(28/43)
胡萝卜切丁，用原汁机榨汁备用
把所有材料都称好
三个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，记得所有的盆要干净，无油无水哈！特别是装蛋白的盆，成败在此
10克的油倒进蛋黄里
然后先称50克的胡萝卜汁到蛋黄里
用蛋抽搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀
如果面糊太稠可以再多加十几克的胡萝卜汁
把胡萝卜汁，油，蛋黄还有面粉搅拌均匀
把所有的糖全部倒进蛋白里
用中低速打发
等到接近湿性发泡时可以直接调最大打发
这样打出来的蛋白很细腻
提起打蛋头有直立的尖尖就可以了
最好的办法就是把打蛋盆倒扣，不流动就是干性发泡啦
取三分之一的蛋白
放到提前拌好的蛋黄糊里
翻拌均匀
拌成细腻的糊
然后把拌好的面糊倒进装蛋白的盆里
继续翻拌，记得要翻拌哦！不然很容易消泡的哈！这也是成功的关键
拌好的面糊可以加入适量的胡萝卜渣增加口感，毕竟胡萝卜渣也是个好东西，我们不能浪费是不是，剩下的渣渣我们可以去煎成胡萝卜饼吃哦！
翻拌均匀
倒入准备好的模具，这是六寸的蛋糕模
记得蒸蛋糕不要倒太满，有六七分高就可以啦！不能贪多哈！你会后悔哒！然后用保鲜膜盖上，用绳子扎紧
开水上锅哦！重要的事情说三遍，开水上锅，开水上锅，开水上锅
我用的电磁炉蒸的，调1800蒸个45分钟左右，记得，如果是八寸的得延长时间蒸哦！还有最重要的就是蒸好后不要立马揭盖，不要揭盖，不要揭盖，不要揭盖；记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，重要的事情说三遍，原谅我啰嗦，因为好多人反应蒸出来的蛋糕老是塌，我也特地的去做了下实验，真的，你不焖会立马就揭盖的话，它也就立马的塌了
等到时间差不多的时候拿出来轻轻摔一下，取掉保鲜膜，然后就倒扣放凉，就跟我们烤蛋糕是差不多的
放凉好的
用手轻轻按压边缘，有助于脱模
然后拿我拿了个保温杯来顶着
一下子就脱好啦！
组织还可以哦！可以看到胡萝卜的蒸蛋糕就做好啦！
记得倒入模具是要轻震下气泡哦！你看我着震得不够哈！还有点小气泡
完美
这个最适合小朋友吃啦
我家芒果吃得有点急
完美的切面，我不会告诉你我是直接用菜刀切的
切成小片，方便吃哈！不切直接拿着吃我也不反对的哈！
好吧！新家材料，道具简单得只剩个盘了，
最主要的是为了孩子，我们要给她最好的
哈哈哈，只切了一半给大家看，其他的都在这哈！这个材料的量我用的是三个中等大小的鸡蛋，做了一个六寸和一个四寸，如果八寸的话我觉得这个量做蒸蛋糕刚刚好