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烙韭菜盒子（无油版）(8/39)
取250克中筋面粉放入大碗内，加3克盐。
加140克水。
用筷子搅拌均匀，成小面絮状。
揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。盖好，静置10分钟。
再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。
6个土鸡蛋打入大碗内，加1勺盐。
搅拌均匀。
锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。
期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。
炒至鸡蛋碎凝固即可关火。
盛出，放菜板上切碎。
放入大碗内，让其自然晾凉。
韭菜摘好洗净，控干水分。
快刀切碎，放入大碗内。
均匀的浇上少量香油。
用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。
加一勺盐。
搅拌均匀即可。
面团放面板上，撒少量干面粉，再次揉搓均匀，此时的面团约391克左右。
揉搓成长条。
分成大小一样的小面团，每个小面团约56克。
取一个小面团。
摁平。
擀皮，四周要擀的略薄一点，这样包出来的馅饼收口处才会薄。
馅料放在面皮靠近自己的一侧。
将面皮对折后，用手指将边压实。
开始捏花边。
按这个手法继续捏。
依次向上捏花边。
继续向上压花边。
做好的菜盒子是这样的。其实不捏花边直接捏实也可以，一样好吃。
剩余的面团按此步骤依次包好。
电饼铛关闭上盘，只用下盘就可以，预热好电饼铛，将菜盒子放入。
一面成型后慢慢翻面。
继续烙另一面。
最后将韭菜盒子一个挨一个的这样放，因为最下方的部位不容易熟，这样烙一分钟左右即可。
两面都烙熟即可出锅。
一次可以多烙一些，晾凉后放冰箱冷藏，第二天放电饼铛稍微烙一下就可以了，非常方便。
皮薄馅多，好吃又健康的烙韭菜盒子。