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宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）(13/14)
材料都称量好之后，蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆，必须无油无水（每次使用之前我都用，餐巾纸再擦干净）。
食用油和水，加入蛋黄中拌匀。
筛入面粉，z字型搅拌，不要✔画圈搅拌。翻拌到无颗粒即可。预热烤箱150度°，五分钟。
蛋清打发至粗泡，加入第一次1/3白糖。
泡沫变的细腻时加入第二次1/3白糖。
蛋白已经呈现出一些纹路时，加入最后一次白糖
蛋白出现小尖角就可以停止。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。动作要轻柔，快速。
震几下起泡之后放入烤箱，150度，25分钟。
打开烤箱，蛋糕拿出来震一下，立即倒扣 10分钟 然后脱模。不要等到完全放凉，水汽凝结在底部会塌底！
倒扣10分钟，还有一些温热，脱模之后，底部非常完美。
打开看一下，内部组织非常的细腻，绵软。非常适合宝宝入口即化。
虽然不是特别完美，但没有过高要求。