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荠菜春笋馄饨丨春色如此温柔，荠菜那么野(3/13)
春笋去皮，纵向中间划一刀，整个剥掉外壳。
削掉老根，整根春笋冷水下锅，中火煮开5分钟，捞出晾凉切成小粒。
鲜荠菜剪根，择掉边缘老的黄的叶子，再冲洗掉泥沙。
烧一锅开水，加盐，水开后烫荠菜，变色捞出，不要烫得太久。放凉后挤水、切碎。
肉馅选择肥瘦3：7的黄金配比，加入切碎的香葱、黄酒、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油，加少许水，搅拌上劲
再加入切好的荠菜、春笋，搅拌均匀，尝尝咸淡就可以准备包馄饨了
梯形馄饨皮平放在手掌里，短边在下，放馅；
短边往上折，包住馅儿盖住长边，蘸点水封好边缘；
再用有馅的短边重复往上折一次；
蘸点水，把两边往中间压紧。包成一个元宝大馄饨。以此类推。
煮锅沸腾后下馄饨，煮至漂起捞出。
准备好大碗，放少许盐和青蒜末，冲入滚烫的鸡汤，把煮好的馄饨放入鸡汤，馄饨就算做好了。
很好吃嗷~