椒麻鸡的做法_菜谱

食材准备

以图中的勺子大小为为准☞1勺=15ml

第一步：水开后，放入半根大葱、半块姜、4勺盐和2勺花椒，煮鸡

大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水

注意：煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下，可增加皮肤弹性 ◆有条件的话◆ 鸡冷却后再放回煮鸡的水里浸一晚，风味更佳

第二步：将鸡肉改刀成食指长宽的小块儿

第三步：将1两青葱跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺热油 1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油、姜沫各1勺注意：一点点醋只是为了中和味道，不需要吃到酸味

1两葱，去掉葱白，加1小勺花椒剁碎家里有搅拌机的话，直接打碎即可

椒麻鸡的绿色，其实来源于葱，做法类似于葱油鸡，不过更香

将2大勺油烧热，淋在葱蓉上

将鸡块放进调好的椒麻汁，搅拌均匀入口酥麻，鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了！