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韭菜鸡蛋馅饼(26/38)
取250克中筋面粉放入大碗内。
加3克盐。
加140克水。
用筷子搅拌均匀，成小面絮状。
揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。
盖好，静置10分钟左右。
再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。
6个土鸡蛋打入大碗内。
加1勺盐。
搅拌均匀。
锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。
期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。
盛出，放菜板上切碎。
放入大碗内，让其自然晾凉。
韭菜摘好洗净，控干水分。
快刀切碎。
放入大碗内。
均匀的浇上少量香油。
用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。
加一勺盐。
搅拌均匀即可。
面团放面板上，撒少量干面粉，再次揉搓均匀，此时的面团约391克左右。
揉搓成长条。
分成大小一样的小面团，每个小面团约56克。
取一个小面团。
擀皮，四周要擀的略薄一点，这样包出来的馅饼收口处才会薄。
放入馅料。
手法象包包子一样。
最后的收口处捏实。
收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整。
电饼铛只用下盘，提前预热好，放少量花生油，放入馅饼。
一面烙成型后翻面煎另一面。
底部成型后再次翻面。
煎至两面都金黄色即可。
可以出锅了。
香喷喷的馅饼新鲜出炉。
趁热吃口感好
看看馅料，很诱人吧。