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季节的味道-洋槐花(2/8)
1.摘槐花一定要选择含苞待放的花骨朵儿,这个时候的是最为清甜口感的。 2.清洗槐花的时候一定要盐水先浸泡20/30分钟,后反复冲洗几遍,再沥干水分摊开晾干水分。 (注:1)如果及时吃完的情况下可以晾至表层微湿的状态.2)如果一次吃不完,需要把剩下的槐花晾干水分,然后装入保鲜袋封口,放入冰箱保鲜(3-5天)或冷冻(6个月))
把微湿的槐花上面撒上大量的面粉,然后用手抓匀或者晃动装槐花的盆子,争取每朵槐花上面都均匀裹上面粉。(这里注意洗过的槐花一定晾晒一下不要太多水分,蒸的过程中会有大量的水蒸气,而且太多水分的话会需要大量大量的面粉。蒸出来的槐花会变成一块一块的面食而非槐花本身的味道了。)
和面粉均匀混合后的槐花均匀铺平在蒸锅里,大火蒸10分钟。
准备一朵大蒜,去皮
可以用专门捣蒜的工具把蒜捣碎,备用。
捣好的蒜沫,放入盐、鸡精、香油和适量的白开水(或者矿泉水)辣椒油搅拌均匀备用。
最后拌好的蒜汁均匀浇在蒸好的槐花上面。就可以大快朵颐了当然要根据自己的喜好,不喜欢吃蒜的也可以调一点盐味的料汁就可以食用。
完美展现,好吃(๑´ڡ`๑)