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泡菜(11/11)
这是要预先盐渍的配料。
大白菜表面洗干净，控干水（一定不能有水），可以太阳下晒一下或者吹风机吹干。
每一层抹上盐。
放入盆中用硬物压实了出水。
白萝卜和胡萝卜切一下用盐腌渍。
这些材料除了葱切段，其他的一律切末。
糯米粉兑水熬成糊糊。
冷却后加入辣椒粉、鱼露、葱段、姜末、蒜末、梨和苹果末拌匀。
腌制的料拌好，将白菜和萝卜去水尽量拧干。
每一层把酱抹上去。
全部弄好放入罐中，封口倒一点水，阴凉处静置两周后即可食用！