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凉拌手撕双色甘蓝(6/6)
将两种甘蓝的菜叶洗净,用手撕成块(不要硬梗部分)。
蒜切末或研成末备用。
撕好的甘蓝焯水,变色立即捞出入冷水,沥干水份,放入拌菜盆中。将蒜末放在焯好的甘蓝上面,在拌菜里面加入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、香油。
起锅,放入适量色拉油,小火烧至7成热时放入花椒粒,待花椒变黑时捞出花椒扔掉,关火,喜欢吃辣的可以在此时加入干辣椒碎,将油浇在拌菜的蒜末上面。(可以将花椒放在小一些的漏勺里面,连勺直接放在油上,因为油比较少,可以将锅略倾斜一些,待花椒炸好直接去掉花椒就非常省事了。)
有辣椒酱也可以加一勺辣椒酱(辣椒酱详见http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html)。
将拌菜拌匀即可装盘。