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烧虾尾(6/14)
鲜活小龙虾在家清水养几天，用料酒，盐，生姜丝，少量生抽腌制两小时以上（注：是活虾腌制）将虾尾分出待用
生姜切丝，青椒切丝，大蒜切厚片备用
炒锅热油，放入花椒，八角，干辣椒至出香味
将生姜丝，青椒丝，大蒜片放入煸炒出香味
放入郫县豆瓣酱，继续煸炒，此时可加少量水（注：我用的是红油郫县豆瓣酱，不辣）
我用的这种红油的郫县豆瓣酱，不辣
适当加点水，不用很多，不至于干锅就可以
等水分干以后再次加一些水，翻炒一会儿
倒入虾尾，继续翻炒
加入些许料酒
加入少许生抽，继续翻炒
如果还有些腥味的话，可以再放一些生姜丝
加少许水，翻搅一会儿，待水分收干
完成