烧虾尾(
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鲜活小龙虾在家清水养几天,用料酒,盐,生姜丝,少量生抽腌制两小时以上(注:是活虾腌制)将虾尾分出待用
生姜切丝,青椒切丝,大蒜切厚片备用
炒锅热油,放入花椒,八角,干辣椒至出香味
将生姜丝,青椒丝,大蒜片放入煸炒出香味
放入郫县豆瓣酱,继续煸炒,此时可加少量水(注:我用的是红油郫县豆瓣酱,不辣)
我用的这种红油的郫县豆瓣酱,不辣
适当加点水,不用很多,不至于干锅就可以
等水分干以后再次加一些水,翻炒一会儿
倒入虾尾,继续翻炒
加入些许料酒
加入少许生抽,继续翻炒
如果还有些腥味的话,可以再放一些生姜丝
加少许水,翻搅一会儿,待水分收干
完成