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家常小菜 豆筋烧肉(珐琅锅)(8/11)
准备食材:五花肉切块,豆筋提前一晚冷水泡发,切断备用
准备大料的合照
锅里加少许油,煎五花肉块至熟
五花肉捞出,加入少许菜籽油爆香大料,葱,姜,蒜头
加入五花肉翻炒
加入2勺郫县豆瓣酱(可以加1.5勺,自己调整)
倒入老抽
生抽
混合均匀以后,倒入珐琅锅里面
倒入水刚好淹没食材,加入冰糖,干辣椒,大火煮开,转小火焖煮1小时
最后一步,加豆筋,倒入清水淹没食材煮开,豆筋煮软。出锅之前,剃掉香料,葱,姜