网红菜-李子炒大肠的做法_菜谱

准备食材，选末端大肠，即肠头。各地叫法不一样，就是比较厚的那一段，应该就是学名所说的“直肠”吧。

大肠很臭，所以要洗很多遍，我先用粗盐把肠子的里外各搓三遍；

再用淀粉（或者面粉），也是里外各搓三遍；

接着用花生油再搓两到三遍；

过水洗净后，下锅焯水，往锅里放几片姜片并倒些许料酒，

捞出焯水后的大肠，最好挂起来。沥干水分，然后过油锅炸一下。如果想要颜色好看点，可以在下油锅前，往肠子上抹点老抽。

处理完大肠再来准备李子，选新鲜李子（最好是酸的）夹扁；

大肠切断，下锅爆炒，加入些许蚝油和糖，翻炒均匀即可出锅。

成品。我是临时起意想要炒的，其实还可以加点大葱，青椒之类的配菜进去，这样炒出来颜色会更好看一些。