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苦笋肉片汤(11/12)
我们这边的苦笋是这个样，这种是高山苦笋，味不怎么苦。如果长的比这还长一半的，准是苦的。
将泡菜，泡椒切碎，苦笋去壳，生姜切丝，里脊肉备好。
苦笋对半切开，切薄片
猪肉里脊或是梅花肉（其实不肥的五花肉做更好吃）切薄片
将肉放入碗里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许清水抓匀腌制一会儿
砂锅烧热倒油，油热后放入姜丝，泡椒泡菜翻炒2~3分钟
加入清水大火煮开
放入苦笋片煮开，再多熬煮一会儿，这样苦笋的清香和苦味溶水汤中，这样的汤才有味儿
加盐调味
转小火快速放入肉片，再转中大火煮开，肉片变白即可关火
成品。
成品