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迷你巧克力塔(21/21)
食材集体照
黄油室温软化到用手能捏动。
加入糖拌匀,不用打发。
加入过筛的低筋面粉(没有低筋面粉用普通的中筋面粉也可以),加入一个蛋黄。 找材料的时候发现家里还有杏仁粉,临时减了40克低筋面粉换成了杏仁粉,塔皮的口感会更香酥。
带一次性手套把材所有料混合成团,不要用很大力,也不用很长时间,能成团就好啦。
把面团装到保鲜袋里然后按成片状,放冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,案板和面团上一定要撒些高筋面粉,不然很粘的。然后擀成0.5厘米左右的片状。
取一个迷你塔的模具,在面饼上裁一个比模具稍大的面片儿。
把面片放入模具,并用手轻捏使面片与模具贴合,排除多余的空气。再用擀面杖在模具上滚动,去掉多余的部分面片儿。
用叉子在塔皮上扎些小孔,为了烘烤时塔皮和模具之间残留的气体可以排出去,不然塔皮底部会鼓气来的。
都弄好啦,预热烤箱,180度上下火,烤箱中层烘烤15-20分钟,根据自己家烤箱脾气调整时间。
出炉啦,取出放烤网上晾凉,倒扣模具轻轻敲打模具底部就能很轻松的脱膜啦。
黑白巧克力我一共准备了100克,各50克。
称20克牛奶
倒入放黑巧克力的小碗中,把碗放到乘热水的锅里,隔热水融化黑巧克力,搅拌均匀后得到顺滑的黑巧克力液体。(同样的方法融化白巧克力)
用小勺子把巧克力液体乘到塔皮里(根据塔皮的深浅,自行调整巧克力液体的多少)一般是图内我用的2小勺,再把提前预备好的坚果随意的放在巧克力溶液即可。等巧克力溶液凉透了就凝固了,坚果也就不会掉啦。
白巧克力的操作方法一样啦~撒些糖珠是不是更好看呢!(也要加20克牛奶,隔水融化)
这方子的量一共做了13个巧克力迷你塔,最后一个塔皮很小不在图中啦。(出炉就被我吃掉啦,真的是酥到掉渣渣呢)
颜值不错吧!
有没有想吃一口的冲动呢,来吧!
美美哒吃吧!哈哈!