准备好所有食材，爱吃牛油果的可以再多准备一点哟~~~1个牛油果是制作牛油果酱的分量。
牛油果酱：将牛油果、蒜、稀奶油、盐按配方用量放入料理机，这时先不要着急，需要准备少量水，大概不到30g，慢慢少量多次加入。搅拌均匀。注意一定不要一下加入太多的水。
搅拌好以后大概是这样的，如果倾倒牛油果酱会很轻松的流出即可。
搅拌好的牛油果酱，想要口感味道好一定要掌握好酱料的稀稠程度，如图口感最佳。
起锅加水，将欧式杂菜焯水处理，这个是买的现成的，也可以自己准备胡萝卜、青豆、玉米粒。
煮面：温水下锅，水开后继续煮10分钟，口感刚刚好。
待意面出锅前半分钟将虾头放入锅内，不仅虾头煮熟了，而且还会给意面带来一股淡淡的虾味，很鲜美。
意面捞出沥干，放入融化的无盐黄油，搅拌均匀，让意面看起来有一层亮光，不喜欢黄油的可以用橄榄油。
倒入牛油果酱，哇，此时已经差不多想要吃了，不过美味还要再等等。
加入洋葱头切得小丁和欧式杂菜，洋葱丁又进一步增加了意面的口感和颜值。将这些辅料一起充分拌匀。
盛盘，然后将虾头放在意面上，再切几块牛油果粒，吃的时候很是满足，不过现在还没好，还有很重要的一步。
最后加入杏仁碎洒在表面，切两片柠檬点缀，完美。吃之前还可以顺便用柠檬片挤点柠檬汁，口感清新。
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