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香辣干虾(14/15)
准备好虾干，我用的是这种盒装的，一盒约200克，正好是一盘的量。
先将虾干放到水龙头底下冲洗几遍，去除表面的灰尘等。
将虾干放水中浸泡两个小时以上，中间换一次水。如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透。
葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，准备好郫县豆瓣酱。
泡好的虾干洗净，控干水分备用。
锅内放少量花生油，油微热放入葱姜蒜和小米辣爆香。
翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。
翻炒均匀。
倒入虾干。
加一勺盐，一勺白糖，少量水，水量要没过干虾。
加少量生抽。
盖好，小火焖几分钟至收汁。
汤汁变少时，最后加入韭菜段。
翻炒均匀，关火即可。
诱人的香辣干虾，超级下饭。