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鸡肉芦笋卷(3/12)
先把鸡胸肉沿着肉原有的纹理分割成两块。
沿着较长边片成1-2mm的薄片，用刀使劲拍一拍，让鸡肉片更薄。不太容易片的地方，我就去掉了，最后得到了233g鸡肉片。
鸡肉片中加入料酒、酱油、淀粉、青花椒面和盐。青花椒面最好多一点。
芦笋洗净削去底部较老的皮。
一分为二，我比较喜欢斜切。
焯水，颜色一变就立即关火用凉水冲一冲，放在一旁沥水备用。
将小葱分为三部分，葱叶切成葱花，葱白切成葱丝，中间那段随意。
在鸡肉片两端抹少许淀粉，把芦笋卷起来。
锅中倒入橄榄油，用中小火先将鸡肉卷煎至颜色变白，盛出备用。
所有鸡肉卷都煎好后，再一起和葱中段下锅，中火煎至表面金黄，撒点黑胡椒，出锅。
我还有芦笋没有卷完，于是就把它们和葱白一起放进锅里炒了几下，做装饰用。
摆盘，完工。