不上火蒸蛋糕(
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我的是活底模具,提前用锡纸包好,防止水进去
蒸锅中加适量的水,开火将水烧开,水要让它一直开着,相当于我们烤箱的预热部分
玉米油跟牛奶一起混合均匀
筛入低筋面粉,搅拌到看不见干粉
蛋清蛋黄分离,我是把打蛋盆准备好,把蛋清磕到蛋清盆里,蛋黄放到面糊盆里,没有提前磕出来,其实是不想多洗碗,哈哈
画Z字将面糊和蛋黄混合均匀,看不见颗粒,放一边备用
蛋清盆里加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,打发到图中状态,提起打蛋头可以出现小尖钩
蛋白分三次加入蛋黄糊种翻拌均匀
混合好的面糊,倒入模具中,在桌子上轻轻磕几下,把面糊里的大气泡震出来
模具上面盖上耐高温保鲜膜,然后放入蒸锅种,大火蒸60分钟
蒸了40几分钟的样子
出炉后去掉保鲜膜震几下,再倒扣放凉
徒手脱模,好嫩的蛋糕
切开也完美