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韭菜炒猪肝(4/8)
将切好薄片的猪肝取适量10g淀粉、1勺料酒倒入猪肝，不断揉捏2分钟，挤出肝内的血水，静置10分钟。
将胡萝卜切丝，韭菜切成3cm长的小段，大蒜切碎备用。
10分钟后，将猪肝的血水冲洗干净。
热油锅，放入大蒜姜片爆炒10秒，放入猪肝大火爆炒，带颜色从血红变色后快速倒入老抽生抽料酒各一勺，爆炒1分钟左右，快速出锅。
出锅备用。
热油锅，放入胡萝卜韭菜爆炒5分钟，待韭菜炒煸后，放入猪肝，爆炒30秒后快速出锅。
近照
细节图