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凉拌小竹笋(2/15)
菜市场买的现成的小竹笋,方便的话,也可以自己去挖哦
开水烫煮3-4分钟
过凉水,口感更脆爽,色泽更鲜绿,滤水
从中间撕成长条状 小窍门:可以先用刀拍扁再撕,或者可以借助道路牙签
大蒜头切蒜末
姜末
在一个稍大一点的盆里,码放好处理好的竹笋,将调料放在食材顶端,有:盐,两种辣椒粉,熟白芝麻
锅里烧油,可以稍微多一点点,微微有点冒烟,关火
将蒜末,姜末快速倒入,随即将爆香的热油端起
浇到我们准备好的食材盆里,热油瞬间也激活了干辣椒粉,形成红油
稍微搅拌开,加入蚝油,鸡精,芝麻油调味提鲜
再次搅拌均匀就可以了
装盘
特写
脆爽可口,香辣开胃,值得一试