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凉拌小竹笋(13/15)
菜市场买的现成的小竹笋，方便的话，也可以自己去挖哦
开水烫煮3-4分钟
过凉水，口感更脆爽，色泽更鲜绿，滤水
从中间撕成长条状 小窍门：可以先用刀拍扁再撕，或者可以借助道路牙签
大蒜头切蒜末
姜末
在一个稍大一点的盆里，码放好处理好的竹笋，将调料放在食材顶端，有：盐，两种辣椒粉，熟白芝麻
锅里烧油，可以稍微多一点点，微微有点冒烟，关火
将蒜末，姜末快速倒入，随即将爆香的热油端起
浇到我们准备好的食材盆里，热油瞬间也激活了干辣椒粉，形成红油
稍微搅拌开，加入蚝油，鸡精，芝麻油调味提鲜
再次搅拌均匀就可以了
装盘
特写
脆爽可口，香辣开胃，值得一试