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花式戚风(六寸)(7/17)
首先把所需要的材料称重,
草莓粉,抹茶粉,可可粉加少许热水溶化备用
鸡蛋分别打到无水无油的盆里
把蛋黄里的糖和牛奶还有玉米油全部加到蛋黄里搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
切拌的手法把低筋面粉拌均匀成没有干粉的细腻蛋黄糊,切记不能打圈圈搅拌
现在来打发蛋白,蛋白里的糖是分三次加入,用电动打蛋器打到鱼眼泡就可以加入第一次糖和柠檬汁了
打到蛋白变细腻加第二次糖
打到有纹路加第三次糖,打到提起打蛋头大弯勾就打发好了
打发好的蛋白分三分一到蛋黄糊,同样切拌的手法把它拌匀再加三分一同样拌匀后全部倒回蛋白盆里
全部一起拌均匀,就成蛋糕糊了,这个时候可以先把烤箱预热到130度了
把蛋糕糊分三分之一出来,分别加到之前的草莓可可抹茶粉碗里拌匀
第一层先倒原色的蛋糕糊,第二层倒可可糊,第三层抹茶糊,再倒草莓糊,(这里面没规定的,随自己喜好)喜欢层次多点的可以分两次倒,
全部倒完后,用筷子贴模具边插到底往中心点划拉,重复划拉几道,划完后震下模就可以进烤箱了
130度烤40转120度再烤15分钟,因为每家烤箱温度都不同,这里给出的温度只供参考
烤好晾凉就可以脱模
切件品尝