【食材加工】 葱、芹菜切段，姜、蒜、莴笋、草菇切片，猪肉切薄片 【烹饪过程】 1、腌制：用盐、黄酒、生粉、蛋清腌制肉片10分钟 2、断生：锅中入油，放少许盐，煸炒芹菜、莴笋、豆芽、草菇，断生出锅入盘 3、煮肉：热锅冷油，放葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱，炒香后加水，待水沸腾时加少许酱油，放入肉片，待肉变色后关火，加两勺花椒油，连汤倒入盛有蔬菜的盘中。 4、淋油：热锅冷油，5成熟后，将油淋在盘中刚倒入的花椒粉和辣椒粉上，摆盘。

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