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潮式焖鳗鱼(2/9)
鳗鱼切段，而且不能切断，留一点。我是在市场让卖鱼切好来的。
这步很重要，用的是我们潮汕有名调味沙茶腌制，这边做菜好多都会用到这个，给菜增味不少。
整条鱼都裹满腌制。
然后就来切配味，姜和萝卜干切片，香菇泡软。
爆香姜片，然后放香菇和萝卜干一起炒香。
把鳗鱼整条完整放下，加入适量料酒和酱油，再加入水末过鱼。
中火焖上半小时左右即可，中间偶尔用汤勺舀起汁淋鱼，才能均匀入味。
这么大的一条鳗鱼适合大家庭，不然真的没办法吃完哈哈
鳗鱼跟饭更配哦……