准备食材，干香菇在泡发中，就没有出镜。大家记得要买哦。
干香菇，需要泡发一下，至少提前两个小时泡发。也可以用鲜的，直接洗净就行了。
先做一锅水，把鹌鹑蛋煮熟。没有的话，也可以用鸡蛋代替。大概煮10分钟就可以了，当然也可以用煮蛋器。
另做一锅水，将洗净的五花肉整块冷水下锅。扔进去洗好葱段和姜片。等水开后再煮1分钟捞出。
撇去血沫以后就可以把肉捞出来了，不用煮太久，上步主要就是去一下肉的腥气。捞出的五花肉稍微晾凉一会，然后切成小块（焯过的五花肉非常好切），只要是宝宝能接受的大小就行。
另外，我们再处理一下洋葱和泡好的香菇。洗净、切碎即可。
台式卤肉饭的灵魂就是油葱酥，不过一般是将洋葱丝炸过之后切碎。咱们给宝宝吃可以换一种更健康的方法，基本可以做到异曲同工。不粘锅开火，倒入少量油，将洋葱下锅煸炒至微焦的状态。
之后将宝宝酱油、老抽、耗油混合到一起，然后倒入锅中。
倒入香菇碎，继续翻炒一会，让调料均匀的裹在肉、菜上。
如果家里有的话，还可以倒入一些姜粉、白胡椒粉，再翻炒一下。
之后倒入开水，没过所有食材就行，不要倒太多。这时候可以换一口炖锅，如果嫌麻烦的话也可以不换。
我将食材统统倒入铸铁锅中，煮开后，将扒好皮的鹌鹑蛋放入卤肉锅中。（鹌鹑蛋煮好后就过入冷水中，趁有空的时候扒皮就行了。）
最后可用大火收汁，边收汁边搅拌，汁不要收的太干，咱们还得拌饭呢。收至图中的粘稠状就可以关火了。
盛上一碗饭，再把顿好的卤肉盖到饭上，配上几颗小青菜。怎么样，是不是比饭店做的还有样子呢？
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