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拔丝芋头(15/17)
准备200g白糖
50g的水备用
芋头切成条状
锅内烧水，把芋头下锅煮8分钟，至有点变软
捞出稍微冷却
粘上一层玉米淀粉
下油锅里炸至表面定型捞出
锅内放糖
加入水
将水烧开，这个过程需要时刻搅拌，不能停
这个状态是大泡的状态
起了泡沫中间状态
这个时候躺会有点黏稠了，和水怡一样的状态
这个状态就是可以了 糖也会稍微变色
将芋头倒进去翻炒
装盘
装盘成品图