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豆花烤鱼(10/29)
老姜切片、大蒜切开、嫩姜切片、洋葱切条、大葱切段
土豆切片,泡入清水
准备一个大盆,放入适量盐、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、孜然、白糖
加入适量料酒
加入适量芝麻油
加入适量花椒油
加入适量辣椒油
加入洋葱
搅拌均匀
黔鱼从肚子下刀,切成可以平铺状,并在肚子两侧划上几刀,方便入味(这里一定要注意安全,不要伤到自己,刀功不好的朋友,可以让卖鱼的帮忙把鱼切开)
将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧,腌制2小时后,烤盘中放入锡纸,把鱼铺在烤盘中,并将料汁中的洋葱放入鱼下
将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧,腌制2小时后,烤盘中放入锡纸,把鱼铺在烤盘中,并将料汁中的洋葱放入鱼下
在等待烤箱期间,开始制作汤料,锅内下油
小火下姜片、大蒜,煸炒出香味
加2勺四川豆瓣酱
加入清水
加适量盐
加适量白糖
待水开后倒入嫩姜
倒入土豆片
土豆烫熟后捞起放在电锅里
加入豆花煮1分钟
烤箱中烤鱼烤熟了,将烤鱼挪到点锅里(下面是铺好的土豆片)
将煮熟的豆花捞起放在鱼的四周,再将汤汁倒入电锅
另起一锅,小火,倒较多的油,放一把花椒
放适量的干辣椒段,慢慢煸炒出香味(一定要小火,注意不要炒糊了,如果发现火大,可以将锅从火上挪开)
加入大葱段,翻炒均匀
将炒制好的油料倒入电锅中
撒上白芝麻,烤鱼可以上桌了,电锅可以插电,边煮边吃,味道棒棒的!有客人来家吃饭时,可以作为一道压轴菜上桌哦~