把黄油放常温软化好，天冷的话隔温水软化，水温不要很热，伸手进去觉着温就可以离火了。也可以用微波炉叮8-10秒钟，千万不要化成液体。
软化好的状态是用软刮刀能轻松刮碎，或伸个指头能轻轻插到底，黄油软化状态直接关乎曲奇糊的软硬，软化不好你挤破裱花袋也挤不出来
黄油软化好后用电动打蛋器开一档轻轻搅拌成黄油糊，加入一克左右的盐（一克不好称量，我都是用手捏一撮就差不多）。加盐后用电动打蛋器一档打到黄油颜色微微发白就可以，不用打发。黄油打太发的话，烤好后挤好的曲奇纹路会变的不明显。
加入一半的白糖用电动打蛋器搅拌均匀，均匀就可以了，不用打过度（打蛋器全程一档）。
筛入一半的低粉，（面粉一定过筛）用软刮刀切拌均匀，到看不到干粉就可以了，一定不要过度搅拌，以免起筋曲奇就不酥了。同样方法加入另一半拌均，最好是用切拌，这一步要有耐心。
面糊检查一下没有干粉就ok了。面糊用手指捻一下你会感觉到砂糖还没化开，要的就是这种状态。裱花袋装入曲奇花嘴，装入面糊。
裱花袋尾部从手指绕一下。做曲奇要用质量好一点的裱花袋。
今天挤的是这种花形（挤曲奇的时候预热烤箱，上下火150℃）
150℃烤25分钟左右，根据自己的烤箱适当调整温度。边缘微微发黄就烤好了。
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