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椰蓉小酥球(9/11)
室温下软化好的黄油加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。 黄油一定要打发到位(打蛋器中高速打发1~2分钟),否则烤出来就成饼干的样子了。
分次加入2个蛋黄,继续打发。
再加入牛奶(或者配方奶、清水都行),继续打发至充分融合。
倒入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
筛入低筋面粉。
取一小团,揉搓成玻璃珠大小的圆球。 如果揉搓时面团粘手,可以放冰箱冷藏5分钟左右,硬度合适后再继续揉。
在椰蓉上滚一滚。
同理做好剩余的小球,在烤盘上均匀码好。
放进预热到170度的烤箱中层,上下火170度烘烤20~25分钟,均匀上色后即可出炉。
刚烤好的椰蓉球是略软的,完全冷却后口感会变得十分酥脆。