【云南特色凉拌米线】(
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干米线提前泡3个小时,放入沸水中煮。
煮至米线掐断后无白芯,捞出过冷水后备用。
香菜洗净切小段。
花生炒熟,去皮捣碎。
韭菜放入沸水烫一分钟,捞出切小段。
调料汁: 加入盐、味精、糖粉、辣椒粉、花椒粉、生抽(如图5小勺)、香醋(如图2小勺),再加少量清水搅拌均匀。
将所有调料混合,再加一勺油辣椒和一勺酸辣椒,即可。