安装App
姜葱辣鲍鱼(4/10)
食材准备
重点:如何挑选一块 新鲜的 鲍鱼 ☞ 用手捏 ☜ 用拇指按压鲍鱼肉,如果松开的时候看到鲍鱼慢慢回缩,说明这个鲍鱼是新鲜的!
处理鲍鱼 鲍鱼的每个部位都能吃吗? 答案是:NO!!! 鲍鱼的内脏胆固醇很高,建议去除 刀紧贴内壁把肉撬下来,当心不要弄破内脏
一鲍鱼的嘴巴很硬,影响口感 用刀把嘴巴部位切除即可
接下来再用牙刷沾点盐,把四周的污渍刷干净 你以为鲍鱼这样就处理好了嘛? 注意 : 改刀很重要!不改十字花刀的鲍鱼口感会很硬,吃起来像咬胶一样,可不能偷懒哦
制作鲍鱼 放入半勺香油、胡椒粉跟盐,腌制入味
将蒜片、辣椒、姜片鲍鱼分别过油
锅里留底油,放入葱白段、小洋葱跟蒜片 可根据个人口味喜好,再放入半勺辣椒
2勺花雕酒去腥,1/5勺老抽跟蚝油调色提鲜
最后放入青葱段跟辣椒翻炒均匀 这道很有腔调的鲍鱼大餐就做好了 下次请客,你知道烧什么菜了吗?