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六寸戚风(7/18)
来个材料大合照
蛋白蛋清分别打到两个无油无水的盆里
把15克的幼砂糖、纯牛奶、玉米油加到蛋黄里面
搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋黄液里面
用切拌手法把低筋面粉拼进蛋黄液里，拌成这种细腻的蛋黄糊，千万不可以打圈搅拌哦！
现在可以打蛋白了，把幼砂糖分三次放蛋白里打，用电动打蛋器低速打到出粗泡泡就可以加第一次的幼砂糖和几滴柠檬汁了。
蛋白打成细腻就可以加第二次的糖了
打到开始出纹路就可以加最后一次的糖用最低速继续打
打到这样的大弯勾蛋白就打好了，这个时候也可以把烤箱调到130度预热了
把三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊里，用切拌或者Z字形拌匀，千万不能打圈
拌均匀后继续加三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀
最后把拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白里继续翻拌均匀就完成了浓稠的戚风蛋糕糊了
把蛋糕糊提起来大概十公分左右慢慢的倒进蛋糕模里
震两下把蛋糕糊震平点就可以进烤箱了
上火125度下火120烤40分钟
转上下火110再烤15分钟就可以出炉了
最后就是倒扣凉透了脱模