粘米粉和米酒搅拌后，加入适量水。成粘稠的米糊状态。图片是还没加面粉、糖和酵母的时候拍的。
材料全部搅拌后，米糊不干也不稀，缓缓落下的感觉。
加入的米酒是之前做好的，我把米酒和米粒都加进去不少。喜欢米酒味浓郁就多加点，中式面点要求不是那么严格，完全看自己喜好和感受。
根据温度检查发酵情况，面糊面上很多气泡。天气好一个小时就泡泡多多了。
我拍图的时候又加了点糖，搅拌过米糊，之前的发酵泡泡比图片多和大。
锅底刷少量油，大汤勺倒入两个米糊连起来。发酵好的米糊，会有很多气孔。这个图片米粑差不多已经定型，沿着锅边加入少量水。
盖上盖子，汽水闷煮。有了汽水的滋润，米粑上面就松软香甜了。
酒店的米粑一般没有汽水这个操作，是比较焦的状态。
水快煎干的时候，晃动煎锅，米粑可以在锅里活动了，证明底面已经煎好了。
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