京酱肉丝(
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葱白切丝，刀工不好，慢慢切
里脊肉丝加料酒、淀粉、蛋清腌制半小时
葱青切段，姜切丝，加入清水（莫过即可），制成葱姜水
葱丝铺地
热油炒肉丝，油要多，火要小，肉变白就捞出
锅中热油，关火，倒入甜面酱和葱姜水，快速翻炒两下，倒入肉丝，继续翻炒，出锅前加入糖、盐即可
