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西红柿炖牛肉(2/11)
牛肉切块，冷水下锅，水热焯一下，水沸腾，起沫后关火（目的去血腥），捞出牛肉
西红柿上，划十字型，冷水下锅，水沸腾后，看西红柿起皮，可以关火
捞出西红柿，扒皮，切块（去皮目的是炖牛肉时，西红柿更烂，汤更浓）
锅内倒油，油热放花椒大料，出香味后捞出花椒大料，然后倒入葱姜蒜（我用姜粉代替生姜）
倒入焯好的牛肉翻炒，倒入料酒，翻炒
倒入老抽翻炒，为了上色
倒入去皮后的西红柿，翻炒
倒入2碗冷水，开大火炖
盖锅盖，水沸腾后，小火大概炖30分钟
如果想在砂锅炖，可以倒入砂锅小火沸腾炖30分钟，出锅前放1-2勺盐
盛出开吃，配白米饭，可以将汤淋到白米饭，美味