洗干净用剪刀剪开拿出内脏洗干净，注意泥鳅籽不能吃的，扔掉。
把锅烧热，切一小块姜，用姜用力擦锅，这样一会儿不容易粘锅。
倒油把油烧热，把泥鳅沥干水丢锅里，注意我拿锅盖的姿势！！一定要这样拿锅盖，一个是为了防止油溅出来，一个是为了防止泥鳅跳出来！直到锅里听不到噼里啪啦的声音，泥鳅煎至两面微黄。
除了香菜外，把其他的放入锅里和泥鳅一起煸一下。放少许盐，料酒，生抽，南德。都是少许。别问我少许是多少，反正就是少许。
倒入切好的豆腐，大火烧开盖上锅盖转小火。不用担心豆腐或者泥鳅炖的时间问题，千煮豆腐万煮鱼，它俩都耐煮。建议炖煮时间15至20分钟
时间到了尝尝味道，可以再加少许盐。看汤的颜色是不是变白了？好开心，哈哈
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