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黑米糕(4/14)
粉类混合过筛2遍
蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆保证无油无水
蛋黄打散，加油加奶搅拌均匀，把过筛的粉类加入搅匀
搅拌均匀即可
蛋白加几滴柠檬汁
现在可以开始烧滚一锅水，蛋白开始打发到鱼眼泡状态加第一次糖
就是这个状态，然后到细腻是加第二次糖，最后有纹路出现时加入最后剩下的糖。（糖是分三次加入的）
蛋白打发到干性状态，就是提起打蛋头出现直立，短小的尖角，如上图。
把三分之一的蛋白加入混合好的蛋黄糊中切拌翻拌均匀，（千万不可以画圈搅拌，会消泡）
然后再倒入蛋白盆中，翻拌均匀
倒入6寸模具中，上面盖上保鲜膜（一定要盖，不然水汽进入就太湿了），放入蒸锅中，中火35分钟，关火后过5分钟取出，倒扣晾凉，脱模切块享用吧
细腻软糯
香气四溢
好看吧