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辣炒钉螺虎皮蛋(6/6)
钉螺清洗干净去尾。清洗中的钉螺捏住尾部使劲甩甩，如果没有泥沙出来就表明是好的。
熟鹌鹑蛋下油锅炸至表皮金黄看出备用。
所有材料和豆瓣酱炒出香味儿。
加入钉螺继续炒制，加入一听啤酒，没过钉螺。
加入鹌鹑蛋一起煮，加入盐、鸡精、胡椒粉、糖调味。
烧至汤汁变少，钉螺和鹌鹑蛋入味就可以盛出来享用了。钉螺没什么可去的内脏，用嘴一嘬，肉肉就被吸进嘴里了，全部吃掉。