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花椒芽煎蛋(2/5)
北京没有花椒芽卖，我每年都只能等着院子里这两棵花椒树发芽，花椒树遍体尖利硬刺，摘起来也颇费功夫。
一把花椒芽切碎，加四个鸡蛋，适量盐，搅打均匀。
锅里油烧热，下蛋液摊开，一面煎定型。
技术好的可以翻勺过来，不行就用两个铲子翻面。
花椒芽煎蛋就做好了，剩下的花椒芽可以生着拌，或者先焯一下盐水攥干，加少许盐一勺香油，拌匀。