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娇羞的小草莓(2/16)
食材集合 液种混合均匀室温发酵12小时后使用 没有葡萄菌水可以用等量水替代另加入0.2的酵母粉 火龙果破壁成泥
入牛奶 蛋液 火龙果泥 加入酵母粉 静置五分钟分解
入面粉 砂糖 液种 中速搅拌 有粗膜后加入黄油中速吸收 入盐 高速搅打到完全阶段 整理面团后 27度 75湿度 发酵一小时
分割9份 如果加入60G日式甜老面的话就分10个 27度 75湿度 松弛30分钟
包入蜜酿草莓干（配方见最后）
表层喷水 在坚果碎里滚一圈（我用的腰果碎）32度 75湿度 发酵40分钟
制作墨西哥酱 黄油软化
黄油打散 分2次加入砂糖打均匀
分两次加入蛋液打均匀
过筛入面粉 翻拌均匀
入裱花袋
来上一圈
上火210 下火180 烘烤12分钟
火龙果还是太容易褪色了 只有淡淡粉红
小草莓表示很娇羞
墨西哥酱添加色素 （不介意色素的话哈）小可爱会更鲜艳