茄汁鱼罐头@记忆中的味道(
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鱼去头,去内脏,去黑膜,控干水分。
切成两段,如果买的青鱼小可以不用切。
在不粘锅里煎制两面金黄,倒入醋,白酒,料酒,老抽,生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
蒜切末,葱切段,姜切片。
三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
起锅倒入油,放入蒜末炒出香味,倒入番茄酱,加半碗水,白糖,烧开即可。
把茄汁倒入电高压锅的鱼上,末过鱼即可,可以加水。放入葱,姜,盐,鸡精,选择的是中压力,出来以后鱼刺是酥的。
好了以后汤汁有点多,再次倒入大勺里,大火收汁,预计10分钟,随时观察汤汁的情况,不要熬干锅了。
留点汤汁,喜欢吃热的可以马上吃,但是鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋味,我喜欢晾凉了食用,全是记忆中小时候的味道……