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低糖少油版的蔓越莓饼干 | 百吃不厌的经典款(4/19)
黄油切块状,放于室温中软化。 蔓越莓干切小粒状。 低筋面粉过筛后备用。 鸡蛋液搅拌均匀。
用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
加入绵白糖,与黄油搅拌均匀。
将蛋液分3次倒入,搅拌均匀。
每次倒蛋液,必须将蛋液与黄油搅拌均匀后,才能倒入下一次蛋液,以免油水分离。
倒入过筛的低筋面粉,用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
翻拌至没有白色粉状即可。
放入蔓越莓干。
将材料混合均匀。 下面介绍两种常见的饼干造型:方形与圆形。 饼干整形可以借助模具,或者手动整形。
方形的造型方法: 将保鲜膜铺上,放入适量的蔓越莓面团整理成四方长条形状。
可以用手或者刀面将面团整理平整。
然后将保鲜膜裹上,放入冰箱冷冻1小时左右。
圆形的造型方法: 铺上保鲜膜,将面团整理成圆柱形长条,用保鲜膜卷上后再滚光滑。
平时用完大号的保鲜袋子,将里面的纸筒留起来备用。
》将面团放入圆柱形纸筒中,置于冰箱冷冻柜1小时。 面团整好型后放入冷冻,直接接触冰箱的一面会被压平。不过放入纸筒后,冷冻好的面团一点都不变形,特别圆。 注意:面团比纸筒略小,这样才能轻松放进去。 此为圆形造型。 造型步骤是否做好,会直接影响到饼干的颜值,也省了后面手动调整造型的麻烦。
将冷冻好的面团取出,切成约0.5厘米厚度的片片。 直接一刀切,切面会较平整。 如果切出来的饼干有压变形了,可以手动调整一下。 注意冷藏的时间!如果冰得过久,切的时候饼干容易开裂;如果冷藏不足,面团软塌,切片时容易变形。
将饼干放入垫了油纸的烤盘中。 饼干之间须留足够的空隙,以免烤制中饼干膨胀后粘连在一起。
烤箱上下火160度预热好,然后将烤盘放入中层位置,烤制约20分钟。 一般烤到饼干表面微微金黄即可。 刚出炉的饼干会比较软,待凉透后会变得十分酥香。
下午茶必备^_^