黄油切块状，放于室温中软化。
蔓越莓干切小粒状。
低筋面粉过筛后备用。
鸡蛋液搅拌均匀。
每次倒蛋液，必须将蛋液与黄油搅拌均匀后，才能倒入下一次蛋液，以免油水分离。
将材料混合均匀。
下面介绍两种常见的饼干造型：方形与圆形。
饼干整形可以借助模具，或者手动整形。
方形的造型方法:
将保鲜膜铺上，放入适量的蔓越莓面团整理成四方长条形状。
圆形的造型方法:
铺上保鲜膜，将面团整理成圆柱形长条，用保鲜膜卷上后再滚光滑。
》将面团放入圆柱形纸筒中，置于冰箱冷冻柜1小时。
面团整好型后放入冷冻，直接接触冰箱的一面会被压平。不过放入纸筒后，冷冻好的面团一点都不变形，特别圆。
注意：面团比纸筒略小，这样才能轻松放进去。
此为圆形造型。
造型步骤是否做好，会直接影响到饼干的颜值，也省了后面手动调整造型的麻烦。
将冷冻好的面团取出，切成约0.5厘米厚度的片片。
直接一刀切，切面会较平整。
如果切出来的饼干有压变形了，可以手动调整一下。
注意冷藏的时间！如果冰得过久，切的时候饼干容易开裂；如果冷藏不足，面团软塌，切片时容易变形。
将饼干放入垫了油纸的烤盘中。
饼干之间须留足够的空隙，以免烤制中饼干膨胀后粘连在一起。
烤箱上下火160度预热好，然后将烤盘放入中层位置，烤制约20分钟。
一般烤到饼干表面微微金黄即可。
刚出炉的饼干会比较软，待凉透后会变得十分酥香。
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