椰蓉奶油面包(8/14)
除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶,慢速拌匀,中速揉至面团表面光滑。
加入黄油揉至完全扩展阶段
这个是出膜的状态,可以看一下
面团摊平保鲜盒密封盖子,丢进冰箱冷藏大概一个半小时(可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时)。
发酵好的面团拿出来排气分成60克一个,刚好12个,搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。
松弛好的面团底部朝上,如卷春卷法,两边边朝中间收,制作成橄榄形。
烤盘垫油纸并排放烤盘上,面团表面一点点喷水,烤箱进入发酵模式,发酵一倍大小,大概40分钟。
发酵好的面团取出刷上蛋清液。
烤箱提前预热模式:风炉,温度:170度烘烤大概15分钟。
烤好面包取出,放至烤网放凉。
奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。
放凉的面包中间切一刀,不要切断,中空挤好奶油,面包表面刷上融化好的黄油,再撒上椰蓉,成品出来啦!
成品图
成品图