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乌饭(2/8)
这是传说中神奇的染色叶子,去老枝,冲水洗净。
放入料理机打碎,也不必太碎啦!
把搅碎的乌饭叶加适量温水浸泡,(盆要干净,不能有油)期间别忘了带上一次性手套去揉搓几下,以便它更容易出汁。
泡半小时后,过滤掉碎叶,我过滤了两次,这样方便之后淘米。
滤出的水呈咖啡色,泡入糯米,(切记:泡之前米不要洗)
三小时后,你稍许有些上色了。
8小时后,糯米已经上色很漂亮了。一种带有光泽的蓝黑色,别怕,这是纯天然的。
把米洗净,像平时做米饭一样放电饭锅里煮了,或者直接隔水蒸熟。 南方人喜欢吃甜食,所以我趁热加了白糖拌着吃。