春日盎然——凉拌香椿(8/15)
新鲜的香椿摘去蔫的叶子。
清水浸泡10分钟，冲洗干净。
切去根茎老的部分。
烧一锅水，放入一勺盐。
几滴橄榄油。
水开后放入香椿。
焯至香椿变成绿色捞出。焯水可以去除香椿的草酸。
焯好的香椿过冷水，然后沥干水份。
切成较小的段，放入盆里，加生抽。
一大勺蚝油。
两勺香醋。
香油可以多加一点。
加少许的糖，提鲜。搅拌均匀即可。如果口味重的可以根据口味加一些盐。我觉得生抽和蚝油的咸度已经够了，就没有再加盐。
装盘可以撒一些红辣椒圈，芝麻点缀。
清淡可口，春天的馈赠。